尋找他郷的故事～香港人在福岡 200703

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桜＠駕与丁公園

国内旅行
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福岡はこの数日にまた暖かくなってきて、毎日散歩してる公園の櫻木が少しずつ咲いてきた。まだまだ満開にはなってないけど、あちこちも白い景色が見られてる。ほとんど携帯で撮った写真でちょっと小さめな画像だが、スライドにしてみたので、とりあえずの花見をしてくださいね。後日に満開のときはちゃんとカメラを持って撮ってきますね。

ついでに、公園に生息してる生き物も紹介しようと！

仲良しネコたち

いつも一緒にいようネ

カメちゃんたちもペアペア

路上にて日光浴

私を尾行してる不思議な白猫

カンフー男。。。

大極拳？？？(￣ー￣?)

中華風鶏肉おこわ

　∟中華編
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たまたま冷蔵庫にたいした在庫がなく、野菜はほとんど無し、鶏もも肉１枚だけで、何かできるだろうとすごい考えてた。わざわざ買いに出かけるのも面倒くさい。大きい１枚なら良いけど、このモモ肉は小さめで、チキンライスにしたかったけど一人前しか作れない。中華ソーセージがあればもち米ご飯にも作れるのに、ちょうど中華ソーセージを切らしてるところ。ふーと、鶏肉＋もち米の材料でこの中華風のおこわを作ってみた。ニンジンや椎茸、水煮のたけのこと蓮根も加えてね。蓮の葉っぱがあれば立派ば【糯米鶏】になるなぁ(∵)。調味料は中国の老抽というたまり醤油を使ったので、色は濃く見えるが、実の味はそんなに濃くない。野菜と肉を炒めてからもち米を加え、合わせ調味料を少しずつ加えながら炒め、蒸し器に移して３０分ぐらい蒸しあがる。

蒸してるときには部屋中に良い匂いが漂って、味は思ったより美味しかった。次は他のバージョンを考えようと！♪～(￣。￣)

詳しいレシピはこちらで見てね！

蝦仁炒蛋

　∟中華編
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エビチリのつもりでムキエビを買ったんだけど、いったん料理を始めようとしたら、ケチャップが切れてるのを気づいた。今までエビ料理はエビチリしか作らなかったけど、そろそろ新しいものを考えようかなぁと、【蝦仁炒蛋】或いは【滑蛋蝦仁】（どっちも使う）を浮かんだ。直訳にすると、エビとたまごの炒め物、ちなみに、エビ玉。材料はたまご・えび・葱だけで、調味料もそんなに使わない、あっさりする一品。但し、エビの下ごしらえが面倒くさい。昔は適当に塩と片栗粉で揉むだけで、ネットでいろんな下ごしらえ方法を研究し、しっかり下ごしらえをすれば、安い（冷凍品）えびを使っても美味しくなる。勿論、新鮮のえびを使えば、そんなに手間かからないが(>_<")。なお、重曹を加えることによって、肉に弾力さを与え、ぷりぷりの食感がたまらない。イカや牛肉も味付けのときに少しを加えば美味しくなるよ。が、入れすぎ注意。ほんの少しだけで良いからね。後は、たまごを炒めすぎないように注意！写真のほうはちょっとだけ炒めすぎかなぁって感じだけど、オムライスのようにたまごが固まったと思ったらすぐ取り出すタイミングが難しいかなぁ。詳しいレシピはこちらへどうぞ。

らーめん　暖暮

一時（２００２年）は九州ラーメン総選挙第１位に登った、らーめん暖暮を知ったきっかけは、FBSの感謝祭。今年の九州ラーメン総選挙を５０位から紹介され、どんなのあるかなぁって見てみたら、５０位の中、私は７軒しか行ったことないが、料理長は１０軒ぐらいだって。まだまだ知らないらーめん屋がいっぱいあるなぁと興味深々テレビを見てた。今年の九州ラーメン総選挙の第一位はなんと、この間、食べてきた、らーめん四郎。自分にはちょっと塩辛かったけど、まぁ、味はそこそこ美味しいと思うけど、一位とはね。第二位は料理長のお気に入り、魁龍。第三位は自分もけっこうお気に入りの麺劇場　玄英、天然だしのスープが美味しい！第四位は今日に紹介する暖暮で、残りの順番はこちらでチェックしてね。

福岡には３軒もあるが、今回行ったところは本店の二日市店。勿論、温泉のついでに(^^♪。駐車場は付いてないが、すぐ近くに１００Pがあるし、二日市駅から歩いてもそんなに遠くないところ。まだ夕方６時前のところが、もう５名ぐらいの先客。Lカウンター式の店だが、そんなに狭く感じないね。

【ねぎごまらーめん　６００円】

麺は普通の硬さで注文し、普通のより少し硬いなぁと思ったら、メニューにはちゃんと書いてあった。普通の店より硬いって。でも、この硬さも美味しいと思うし、普通よりちょっと細めの麺も好き。まあまあ濃厚なトンコツベースで、一口スープを飲んだら、ごまの香りが口の中に広げる。辛さも普通で頼んだが、（抜きでも可）私にはちょうど良いの辛さだけど、料理長が一口を飲んだら、「辛～！！」って。私のランキングには上位に違いにない！また食べに来ても良いと思ってる。らーめんのほか、餃子も頼んだ。

一口餃子　８コ　３００円

いろんならーめん屋で餃子を食べたが、ここはけっこう美味しいほうだと思う。餃子の具が新鮮さを感じるし、焼き具合もグー。今度は大宰府店にでも行ってみようかなぁ。♪～(￣。￣)

咖哩角

　∟おやつ
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香港の代表的なおやつのひとつ、咖哩角。春巻きの皮を使って、三角に巻いたドライカレーミンチで、お酒のつまみは勿論、香港では、昔ながらのおやつだったり、ホームパーティなどでもよく見かけるほど愛されてる。先日に春巻きを作った後、急に食べたくなって、昨日に初めて作ってみた。大した難しいものではないので、玉ねぎをみじん切りして、ひき肉とカレー粉で炒めて、冷ましてから巻き上げて、春巻きのように低温で揚げた。久しぶりの咖哩角はすごい美味しかった。中身はこんな感じ。

ちょっと具が入れすぎと思うけど、次はもうちょっと少なめに入れようと。(~o~)

焼肉　五苑

　∟福岡編
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焼肉が何ヶ月ぶり食べたか覚えてないぐらい。外食なら大好きだったけど、健康を気遣って以来はあまり肉はガツガツと食べないようにしてる。先週、温泉の後にゆっくり福岡市内に戻り、途中でなんか食べて帰ろうと。いろんな店に迷って、入ろうと思った瞬間に限って車が行き過ぎおまけにU-TURNできない道だったり。結局、大宰府にある五苑に入った。焼肉が食べたかったのではなく、お腹の具合はもう限界。全国チェーン店あるらしいが、福岡では店が少ない。初めて行く店なので、何が美味しいか分からないので、とりあえずセットを頼んだ。

オールスター（2～3人前） 1,980円
カルビ・ロース・ハラミ・アバラ・焼野菜

２－３人前と書いてるけど、うちは大食い夫婦なので勿論追加。丸腸とツラミもオーダーしたけど、丸腸は写真忘れた。

安い肉なので、あまり期待しなかったけど、やっぱり。。。まぁ、全体的は美味しいほうと思うけど、ハラミだけは色も悪かったし、食べたときもちょっと匂う。が、アバラは最高だった。さすが店の看板肉で、柔らかくジューシーで、思わずもう１人前を追加した。〆には石焼ビビンパを（６５０円）。

これは残念ながら、見た目も味も白鳥厨房より劣ってる（料理長証言）。それに、量が少ない！ご飯はともかく、野菜をもうちょっとのせてもよかったのに。。。

帰りに割引券をもらったけど、今度アバラだけ食べに来ようと。♪～(￣。￣)

上海粗炒

　∟中華編
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上海粗炒か上海炒粗とも呼ばれる、ちなみに「上海風の焼きそば」。こちらでは上海の太めんを入手困難なので、ちゃんぽんで代用してみたけど、見事にマッチ。材料はちゃんぽんの他、キャベツ・椎茸・青葱・豚バラだけで、調味料もオイスターソースや醤油など、殆どの家庭でも置いてあるような普通のもの。関西育つの料理長は一口を食べて、

「これ、焼きそばのソースで作ったの？」

と言われたけど、味が似てるだって。まぁ、焼きそばのソースより味が濃くてビリ辛って感じかなぁ。詳しいレシピはこちらへどうぞ。

これだけの夕飯はちょっと足りないので、食べた後にすぐデザートを用意。豆乳で作る【豆腐花】（豆乳プリン）はあまり手間かかず、すぐできるし、体にも良いので、是非みなさんも作ってみてね。

生姜汁＋黒砂糖＋蜂蜜で作ったシロップをかけるともっと美味しいよ。

おまけに昨日駕与丁公園で撮った写真を

読み逃げ？？(゜Д゜) ハア??

つぶやき
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先ほどヤフーのニュースを読んだら、こんな記事を目にした。

「mixi読み逃げ」ってダメなの？

要するに、Mixiの足跡機能から、自分の日記やプロフィルなどを読んで、何もコメントを残さなかったというＲＯＭ行為を『読み逃げ』或いは『踏み逃げ』と思ってるユーザーが増えてるそうだ。

(゜Д゜) ハア??

記事を読んだ後のそのままの気持ち。『読み逃げ』という言い方、いやらしいとしか思えない。読み逃げされたくなければ、すべてを不公開にすれば良いし、自己の力でＳＮＳを築いて自分の世界だけ入ればよし。ＨＰやブログもそうだけど、どれだけ『読み逃げ？』されてるか。自分のブログには毎日１００以上のアクセスがあるけど、コメントされてるのが数々。足跡みたいなアクセス解析はつけてるので、すべてじゃないけどある程度どこから来てるのは把握してる。最初はどこからアクセスして来るかなぁと興味深々で毎日見てたけど、最近はチェックもしてないね。たまに「ずっと私のブログを読んでるけどコメントがしなかった」というメールをもらうけど、私はぜんぜん気にしないよ。インターネットに公開してる以上、いちいち気にしてもね。記事を読んでみて、別にコメントしなくても良いと思う。自分だって、友達のブログにはほとんど毎日見てるけど、毎回もコメントしてるわけじゃない。義理にコメントを書きたくないし、興味あるときは書くけど、そうでもない時はＲＯＭして終わり。

さぁ、これから読み逃げでもいきますかぁ。
♪～(￣。￣)

春巻きリベンジ編

　∟中華編
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ずっと前に春巻きを作ったことを覚えてますか？あの時は皮がすごく硬くて、原因は揚げ過ぎか皮にあるかまだ不明のまま。次の日に春巻きをやめて、今度は湯葉巻きにしたら美味しくなった。それ以来は何故か作ろうとしなかった。先日の『チューボーですよ』に美味しそうな春巻きをいっぱい見て、また作りたくなったわけ。今回はちゃんと春巻きの皮を違うメーカーのやつを買って、具もマジメに作ってみた。

番組ではいろんな店の作り方を紹介されたので、一応全部を参考に。具を作るときのポイントは水溶きで固めることによって、揚げた後の中身がジューシーになる。なお、低温で揚げることで皮はパリパリになるだって。この２つの大きいなポイントをちゃんとしたがって、美味しい春巻きを作ることが出来た。

１０個を作って、最初は４つだけを揚げ、残りは冷凍して後日に食べる予定だったけど、あまりにも美味しいから、揚げ物大好きな料理長が

『全部食べようよ～』　♪～(￣。￣)

おかげで１０個全部食べちゃった。一応作り方はこちらにのせてるので、興味ある方はどうぞ。

西洋菜湯

　∟中華編
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道の駅　うきはで安い野菜をＧＥＴしようと思ったけど、日曜日だし時間も遅かったので、ほとんど何もない状態だった。すぐに朝倉のバサロへ移動し、ようやく安く、おまけに珍しい野菜を手に入れた。

普通のスーパーでは１束（小さい）１９８円以上するクレソンは、ここで１袋（約１８０ｇ）をなんと１００円！！Σ(￣ロ￣|||マジデ?思わず２袋もカゴに入れちゃった。家に帰ってきて、どうやって調理しようかなぁって迷ったけど、やっぱりすぐ思い浮かぶのが中華スープ。香港ではクレソンのこと＝西洋菜、名前の通り、西洋から来た野菜。葉っぱの形は香港のとちょっと違うが、調理してみたら味は同じ。むこうではよく「生魚」（日本の雷魚）という川魚とスープに煮込むが、日本では珍しい魚なので、家には元々南蛮漬け用に太刀魚を買ってあるけど、今日は試しに、っていうかとにかくクレソンと魚のスープにしたかったから、大胆に太刀魚を使用。（本当は川魚のほうが良いけどね）まずは魚を両面焼き目を付いてから1.5ℓぐらいの水に加え、クレソン・蜜棗・南北杏・陳皮・ニンジンを投入。

太刀魚で作ったので、味が変になるかなぁと心配してたけど、普通に美味しい。薬膳功能が違うかもしれないけど、西洋菜生魚湯との味があまり変わらない。うちは圧力鍋なので、小１時間で完了だけど、普通の鍋なら弱火でじっくり２時間以上を煮込んでね。今回は１袋しか使ってないけど、残りのは何しようかなぁってまだ考えてる。今度はスペアリブと煮込でみようかしら。♪～(￣。￣)

原鶴温泉　喜仙

湯巡り
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せっかく浮羽まで行って、温泉に入って帰らないとはね。元々本来の目的地は原鶴温泉かもしれないね、だって出かける前はちゃんと温泉セットを用意したもん。つづら棚田へ行った後、原鶴温泉まで戻って、温泉街にうろうろして、以前に泊まったパーレンス小野屋もよかったが、今回は違うところへ入ってみよと、喜仙という家庭的なおもてなしの温泉旅館に立ち寄り湯を。原鶴温泉の中でもヌルツルが強烈な温泉らしく、玄関前には源泉が祀ってあり、横には足湯も利用できる。

さすがｐH9.0の湯は肌に優しく、ツルツルの肌触りで気分良い。薄く硫黄の匂いもするが、ほとんど無色無臭の湯だった。安い入浴料（３８０円）なので、案の定タオルは勿論、石鹸しか置いてなくてシャープなどはなかった。立ち寄りは時間制限があるので、４０分以上には利用できないが、けっこう温度の高い湯なので、すぐのぼせてしまったけど、とても良い湯だったなぁ。♪～(￣。￣)

うきは散策

国内旅行
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天気があまり晴れてるから、少し遠くまでドライブしようと、久しぶりにうきはへ行ってきた。実はここらへんが私たち夫婦の住みたい街で、昔は物件を見るために何回も足を運んで、不動産への怒り事件も行なったわけ。久々に着いて懐かしいと感じながら、やっぱりここらへんで住みたいな気持ちはまだ消えてない。今日は晴れてるし、あちこちも黄色な景色（菜の花の畑）ばかりで、ちょっと春の気分。ここへ行くと必ず寄るのは道の駅　うきは。筑後平野を一望できる景色は何回見ても飽きないし、ここで安い農産物を買って帰るのも勿論。アイスクリームが大好きな料理長はどこへ行ってもソフト！普段は許さないけど、今日は久しぶりなので、２個も食べた。ここのイチゴソフトは美味しいらしい。

アイスだけではなく、イチゴも買って帰りたいと思ったけど、今日の天気が良すぎるので、ずっと車に置いたら腐ってしまうと思ってやめた。さすが近くの農家で育てられたイチゴで大きくて安い。

ここらへんは果物の産物が豊富で、季節によって美味しい果物が道の駅にいつも並んでる。以前はとても安く巨峰をＧＥＴして帰った記憶があって、香港の家族が前に遊びに来たときもイチゴなどいっぱい買って食べてた。朝倉街道にドライブしながら、ついでにつづら棚田も！

浮羽町の葛籠(つづら)地区にあるこの棚田は日本棚田百景にも選ばれているらしい。山の石を使い、丁寧に積み重ねられた石組みは約４００年前のものだって。日当たりの良いところを農地にしている米作りを優先させたこの地域の町並みは、周りの山林の緑、森から湧き出る清水、青い空とマッチして、美しい農村景観を創り出している。棚田での米作りは、畦の管理や草刈りなど重労働であるが、農家の棚田を守り続けてきた誇りと誰にも負けない自慢の米作りが支えとなって、現在１０軒の農家により維持保全されている。（うきは市役所ＨＰより）

結局、家に帰ってきたのが夜８時過ぎだが、一日中太陽浴を浴び、田舎景色に心まで洗練された気分やなぁ。♪～(￣。￣)

餃子の原価

　∟中華編
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料理長の大好物、餃子。おそらく彼の好物ランキングな中では一位に違いない。めったに外食しない我が家はたまにどこかで食べて帰ろうと思っても、彼はいつも王将へ行きたがってる。あんな原価安い食べ物を外で食べるのが勿体ないと思うので、彼の欲望を果たしてあげようと久々餃子を作った。今回はマジメに原価まで計算しようと。

材料：
豚肉２００ｇ　１９８円（９９円/１００ｇ）
キャベツ１/４個　１５円（５８/個）
エリンギ１パック　９８円
ニラ１袋　３３円
卵　１０円（９８/１０個）
餃子の皮３袋　１７４円（５８/袋）

材料費合計５２８円で、結局８０個を作ったので、餃子１個の原価＝６.６円になる。勿論、調味料や電気代や人件費には足してないが、店をやってるところは大量仕入れによって、原価はもっと安くなるだろうね。ついつい商品の原価を計算するのが仕事だったＯＬ時代が懐かしくなってきた今頃。(^。^).。o○　

さて、今回は初めてキャベツを使った。昔はニラと挽肉だけだったが、たまには白菜を加えたりしたけど、最近キャベツが安いし、冷蔵庫にエリンギもあるから、昨日野菜たっぷりの餃子を作ったの。いっぱい作るつもりはなかったので、最初は餃子の皮を１袋（３０枚）しか買ってないが、野菜をいっぱい加えすぎて、具が余ってしまい、今日急いでまた２袋を買ってきて２晩続き餃子を。キャベツで作った餃子は白菜より美味しいと思うね。

一応、「王将の餃子とうちの餃子とどっちが美味しい？？」と聞いたら、「うちのほうが美味しいね」と答えたけど、どうかなぁ。♪～(￣。￣)

螞蟻上樹

　∟中華編
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とても面白い料理の名前⇒螞蟻上樹。螞蟻＝アリ、直訳にすると、木に登ったアリ。上海料理にはよく知られてる一品。ひき肉をアリに例えするのは絶妙だが、どうして『上樹』、樹に登るというが不思議と思ってたわ。先ほどネットで調べてみると、上海で食べるオリジナル【螞蟻上樹】は本当に樹に登るように演出するらしい。この文書によると、このオリジナル料理の作り方では、揚げた春雨をアツアツのソースにかけ、乾燥してる春雨はソースを吸い込むように汁は吸収され、まるでアリが登ってるように見えるだって。想像したら、なるほどって納得するわ。勿論、その手間かかるような作り方はしなかったが、春雨を揚げずに簡単で作るように仕上げてみた。材料は春雨・ひき肉・干し椎茸・ニンジンだけ。調味料はオイスターソース・豆板醤のほか、老抽という中国のたまり醤油も使ったが、なければ普通の濃い口でも代用可。詳しいレシピはこちらへどうぞ。

前回香港で食べたのはけっこう昔なので、本来の味は忘れたが、これはなかなかご飯に合うと思う。うちは酒飲む人はいないけど、ビリ辛なので、お酒のつまみにも良いと思うね。色が濃く見えるので、見た瞬間は濃い味の料理かなぁと料理長は思ったらしいけど、食べたらぜんぜん濃くないだって。是非、みなさんも作ってみてね。♪～(￣。￣)

XO醤炒米粉

　∟中華編
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今晩の晩ご飯はこんな感じ：焼きビーフンに中華スープ。元々カレー味の焼きビーフンを作ろうと思って米粉（ビーフン）を買ってきたが、ふーと違う味で別の焼きビーフンにした。

たまたま鶏肉があったから使ったが、ひき肉や豚肉でも美味しいと思う。野菜も好きなものばかりで、もやし・しめじ・にんじん・玉ねぎ・青ねぎなど。味付けはXO醤のほかオイスターソースは勿論。詳しいレシピはこちらへどうぞ。スープは蓮根とスペアリブの中華スープ。

最近はまた冬らしい冬になってきたので、この暖かい一品を食べると芯まで温まるよ。(~o~)晩ご飯の量はちょっと少ないなぁと思って、デザートまで頑張った。

芝麻湯圓だぁ～。前回はドロドロ感が上手くできなかったが、今回は少しラードを多めに入れたらちゃんとドロドロになったぁ。レシピはこちらへ。

ＡＬＬ中華の晩餐は久々満足＆満腹♪～(￣。￣)

久留米らーめん　まるたま

先日二日市温泉の帰りに、大宰府の近くに大きいなダイソーを見つけ、買い物をしたらすっかり夕暮れた。ついでにらーめんでも食べて帰ろうと２人で話した瞬間、この看板を見つけた。ちょうどお腹も空いてきたし、店にはまあまあ客が入ってるから、大丈夫だろうと思って入店。らーめんの種類はそうたくさんないが、セットメニューが多く、いろんな食べたい人（私）には喜ぶかも。らーめん一杯４５０円にしては普通の値段だと思うが、私は欲張りタイプなので、半チャーハン＋唐揚げ＋らーめんのセット（８８０円）で、料理長は半チャーハン＋餃子＋らーめん（８８０円）を注文。

白濁のこってりスープに見えるが味はあっさりしてて、テーブルにはペースト状の唐辛子タレが置いてあるので、辛いもの好きな人も入れてよし。かなり細めのチヂレ麺で、意外と私の好みかもしれないけど、料理長には不評だった。唐揚げはまあまあ美味しかったけど、餃子とチャーハンは普通だったので、あまり薦めないね。らーめんはやっぱり一人一人の好みが違うから、ここには感じさせてくれた。店にそこそこ客が入って、地元らしい人も入ってるので、人気はある程度あるだろうと思うけど、私も悪くと思わないし、料理長にはすごい不評だった。店に入って座ると、『あまり匂わないなぁ』とふーと気づいた。それで料理長と話したら、ここのらーめんのスープはインスタントだろうと。店でスープを作ってる場合は店の外から豚骨の匂いがブンブン。らーめんが来て、料理長が一口スープを飲んだら、「やっぱりインスタントや」と。分かる人には分かるかなぁ、私には分からなかったけどね。家に帰って調べたら、やっぱりこの店は最近ＦＣ展開しているらしく、もしかしてこの店もFC店かなぁ。料理長には二度と行かんやろと宣言してるが、私はそこまで酷くないと思ってるけど、お腹が空いてたせいだったかなぁ。♪～(￣。￣)

中式牛柳

　∟中華編
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うちの食卓には珍しく牛肉の料理。ジャスコで肉コーナーのポイントを集めて、５００円割引券をもらったときはいつも牛肉を買っちゃう。買ってきたのは良いけど、何を作ろうかなぁと迷って、【中式牛柳】を作ってみようと。牛柳とは牛ヒレという柔らかい部分だが、私が買ったのは焼肉用のハラミ。ハラミは肉というより、内臓の一部とは言わなくても分かってる人が多いだろうが、実は私は最近に分かったの。焼肉へ食べに行く度にカルビは勿論が、ハラミは絶対頼む一品。今日はハラミを使って中華風の炒め物を挑戦した。味は甘酸っぱいで、ケチャップ・香酢・ウスターソースを合わせたソースで、ご飯に合う一品。香酢がなければ、黒酢でも普通の酢でも代用可、ウスターソースはなくでも良いけど、あったほうが香港の茶餐廰風料理に近い。私は砂糖の変わりにハニーを使ったが、砂糖よりハニーのほうがカロリー低いと思っただけで、どっちでも構わない。詳しいレシピはMY HPのこちらでどうぞ。是非作ってみてくださいね。♪～(￣。￣)

二日市温泉　博多湯

湯巡り
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筑紫野市にある二日市温泉は福岡近郊の温泉で、唯一温泉らしくそれなりに知名度のある温泉と言われてる。ずっと前から行ってみようとは思ったけど、何故は今に至って行かずにいる。先日Cちゃんとランチのときに、彼女の中国人友達が二日市に住んでるので、いつも安く温泉に入ってると聞いて、家に帰ってからその話を料理長に伝えたら、いきなり、二日市温泉に行ってみようかと。今日は天気がまま良いし、家で昼ごはんを食べてから出発したけど、途中に寄るところがあった。

空港通りの近くにあるこのカラオケを通り度に入ろうと思ったけど、料理長はギターを引けても歌は歌えないので、一人で歌っても仕方ないと思ってた。でも、あまりにも安いから、今日つい福岡のカラオケを初体験。だって、５０円１時間やからね。香港に居るときは唯一の娯楽で友達とカラオケでワイワイするのが大好きだったけど、この数年は行ってないなぁ。日本のカラオケは１０年ぶり(^▽^;)。安いからあまり期待はしてないし、新曲はどうせ分からないからね。中文の歌も意外と多かったが、台湾のはけっこうあるけど、香港の歌手は少なかったね。一応１曲中文の歌を披露。

発音はちゃんとカタカナで表示されてるから便利！ここで１人ショーを１時間ノーストップ歌って、次の場所二日市へ進む。今日入ったのは歴史のある博多湯。

最近内装工事を行ったと思われるぐらい小奇麗だった。風呂場は思った以上狭かった。ちょうど込むときに入って、シャワーを空くのに１０分以上待ってたわ。でも、さすが源泉掛け流し、泉質がしっとりして、熱さもちょうど良いし、料金はなんと３００円。店は駐車場が付いてないけど、すぐ近くに１００/６０分の駐車場があるから便利。家から車ではそんなに遠くないし、今度また行こうと。♪～(￣。￣)

蛋白の使い道

　∟和洋編
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昨日は外出で帰りは少し遅かったので、夕飯の準備は料理長にお任せ。勿論、パスタに決まってるけど。ちょうど冷蔵庫にベーコンがあるから、久しぶりにカルボナーラを作ってくれた。たぶん一年ぶりぐらいかなぁとブログで検索してみたら、前回食べたのは去年の５月。家でフルコースを作ってくれたことを覚えてますか？なんのためは忘れたけど、振りかえてみると、こんな時期もあったなぁと。。。カルボナーラはそのときが始めて食べたが、チーズとクリームが濃厚な味でけっこう気に入ってたけど、何故かその後は作ろうしなかっただろう。たぶんいつもベーコンを買うのに忘れてたかもしれないね。今回は前回より美味しく出来たと思う。なんとなく。

彼がソースを合わせてるときに、「蛋白を何かに使う？」と聞かれた。カルボナーラのソースはクリームとチーズと卵黄から作ったので、１人前は２つの卵黄が必要なので、よって４つ分の蛋白が残されてるわけ。勿論、捨てるのも勿体無いから、何かデザートでも作ろうとネットでレシピを探し、ふーと思いついたのが『蛋白蛋糕』（蛋白のスフレ？）。オーストラリアに住んでる姉の得意デザートで、以前遊びに行ったら、いつも焼いてくれた。ふわふわと淡白な味がけっこう好きで、再現してみようとパスタを食べた後にすぐ作業開始。最近、肩や腕の調子が悪いので、蛋白を混ぜる工程は料理長にお願い（所謂人肉發蛋機）。それから砂糖とバニラエッセンスと薄力粉を混ぜ混ぜ、１８０℃で焼く。

さすがに素人が作ったもので、おそらく焼きすぎ（時間）。せっかく料理長がメレンゲを立ててくれたのに、硬くなっちゃった。味は美味しいけど、ふわふわの食感がなく、パンを食べてるみたい。使った材料はこんな感じ。

薄力粉　　６０ｇ
蛋白　　４個分
砂糖　　２０ｇ
バニラエッセンス　少々
オリーブオイル　２０ｇ

薄力粉が入れすぎ？焼く時間が長すぎ（３０分）？Ukiちゃん、教えてぇ！(。・_・。)ノ

しゃぶ禅　花まる

　∟福岡編
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天神にあるしゃぶ禅　花まるでランチをしてきた。しゃぶしゃぶやすきやきなど有名な店だが、私の目当てランチはヘルシーなこだわり御膳、彩御膳（1300円）。

胡麻豆腐、豆腐サラダ、飛竜頭、生麩田楽、茶碗蒸し、とろろご飯、お椀、香の物、デザートとコーヒーが付いて、豆腐や豆などから作った料理であっさりしてとてもヘルシーなランチ。友達は黒和牛のすき焼き御膳（１５００円）を頼んだが写真を撮るのが忘れた(-。－;)。ランチの種類が多く、その他は日替わりランチ（￥750）、黒豚信州そば（￥780）、松花堂（￥1300）、そば友禅（￥1100）、黒豚ロースかつ御膳（￥980）、黒豚ヒレカツ御膳（￥1200）、羽広御膳（￥1800）、花御膳（￥2500）等など。食べてる間にサラリーマンやOLが次から次へ店に入って、けっこう人気ある店やね。そばを頼む人もけっこう居たみたいが、美味しいかなぁ。次は違うのを頼んでみたいね。♪～(￣。￣)

福岡の中華食材店

　∟中華編
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先日の記事のコメントでジェームズさんより福岡にある中華食材の情報を頂いて、早速行ってきた、城南区鳥飼にある(有)中華タミーフーズ。店の前に行くと、なんか怪しい？雰囲気なので、福岡にある中華屋さんやホテルに食材を卸してるらしく、個人でも売ってるくれるかなぁと料理長が聞いてみたら、『良いですよ』と店に入れてくれた。店に入ると、店というか倉庫の感じやなぁ。棚に李錦記や淘大など懐かしいメーカーの商品が並べて、普通のスーパーに売ってないものもけっこう揃ってある。店へ行く前には何を買うか別に決まってないが、行ってみるとやっぱり買っちゃうよね。店の主人がとても優しくいろんな商品をみせてくれて、営業目的というより、「こんなものもあるよ」みたいな珍しい商品も次から次へ見せられた。さすがに卸屋なので業務用のサイズばかり。迷ってるうちにふーと、「大根もちを作る粉はありますか？」と聞くと、ハシゴを持って棚の上からあるものを出してくれた。

台湾の在来米粉は香港の粘米粉と同じだと以前Hirahiraさんのコメントで分かったので、１００％同じかどうが知らないけど、台湾の大根もちはこれで作ってるらしい。

尋找他郷的故事～香港人在福岡