干焼伊麺 

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日本人には長崎皿うどんの揚げ麺がお馴染みだろうが、香港人にはこの「伊麺」という揚げ麺が大好き。油で揚げた麺なので、カロリーは勿論超高い！この前では香港で『十大健康不良平民食品』のNO．1を堂々と登ったにもかかわらず、未だに庶民に大人気の一品。

ちなみに、『十大健康不良平民食品』は下記の通り
（クリックして拡大）
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といっても、やっぱり好きなものは食べたいので、今回も家族に頼んで、インスタントのを買ってきてもらった。
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この揚げ麺は皿うどんみたいに、あんかけをかけるのではなく、茹でてからスープ麺にしたり、焼きそば風に焼いたり。今回は茶餐廰風に作ってみた。先日冷凍したチャーシューを一部切って、もやし、白ねぎも加え、チャーシュー入り干焼伊麺が出来上がり。詳しい作り方はこちらへどうぞ！

ちなみに、残りのチャーシューは「楊州炒飯」も作った。
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やっぱりチャーシューが美味しいから、炒飯もすごく美味しくできた。チャーシューはこれで無くなったから、次はいつに食べれるかなぁ。♪〜(￣。￣)

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阿蘇噴火口 

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数えてみれば、１８年も立った。私が始めて日本の国土に踏んだのは。初めての海外旅行もあり、中国の故郷以外の初めての家族旅行、九州・広島６泊７日。１８年後に日本人と結婚し、福岡に住んでるとは当時の自分には夢にも思わなかっただろう。当時も今回と同じ、一行８人。メンバーはちょっと入れ替わったが（３人が違う）。日本語を勉強するようになるのも、これがきっかけ。初めての海外はとってもインパクト強かった。とにかく、広い！きれい！人が少ない！の三拍子。当時のメンバーで、今回１８年ぶり日本に来た姉が２人。１人がオーストラリアに移住した長女で、あまりにも遠くなったからね。４女にあたる姉は元々日本にはそんなに興味を持ってなく、日本の物価は高いということもあって、今までもう１度日本へ遊びに行こうとしなかったわけ。その二人は勿論、１８年前のツアーにどこへ行ったか、覚えてるわけがない。自分だって、はっきりは。。。阿蘇へ向かってる途中、私は別に阿蘇山へ行くとは説明してなかったが、ただ「火山」へ連れていくと行ったとたん、４女の姉が、「阿蘇山」へ行くの？？と言い出したので、びっくり。まぁ、道路の表示を見たらしく、１８年前に行ったことがあると思い出しただって。阿蘇という名前は中国人にとっても覚えやすい名前だし、どうやら当時の旅の記憶が蘇った。
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広大の風景を見ながら、姉妹４人と母は思い出に耽りながら。うちは兄弟が７人も居るので、兄弟全員と両親と一緒に旅に出たのは中国の故郷ぐらい。亡き父と唯一の家族海外旅行（兄は来なかったけど、５人姉妹は揃った）は１８年前のこのツアーだけ。姉妹の中も、離婚や結婚・出産などをそれぞれ１８年前とは違う人生を経て、風景は同じでも、心境の変化はそれぞれあるだろうね。(-。-)゜゜゜

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蝦膏蒸豬肉 

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おそらく広東料理？と思うが、外では食べたことなく、家庭でしか味わえない一品、【蝦膏蒸豬肉】。今回は香港からいろんな食材を手に入り、久しぶりこの料理を食べた。【蝦膏】とは？
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蝦みそっていうか、蝦のエキス。「銀蝦」という小さいエビを殻の付いたままでつぶし、塩水につけて発酵させて、蝦醤（蝦エキスのペースト）になり、蝦醤の水気を切って、長時間に太陽の下で干したら「蝦膏」になる。
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うちの兄弟はみんなこの【蝦膏蒸豬肉】が大好き。脂の付いてる豚バラとみじん切りした生姜、砂糖・酒少々と少量の「蝦膏」を混ぜてから、蒸し器で１０分。
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本当は葱は要らないが、見た目がちょっと汚いので、見栄えに。ご飯にはすごい合う一品です！♪〜(￣。￣)

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杖立温泉　ひぜんや 

柳川を散策した後は鯛生金山へ寄って、夕方前には温泉旅館に到着。今回は杖立温泉　ひぜんやという老舗に泊まった。
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川沿いにあるこの老舗旅館は風情があって、思ったより広かった。部屋はまあまあ広いし（熊本館）、温泉は数ヶ所があり、家族たちもすごい喜んでくれた。肝心の料理は、安い価格なのであまり期待はしなかったけど、やっぱり思った通り、しょぼい。
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まぁ、どうせいっぱい出してくれても、喜んでくれはないだろうね。(>_<")去年の経験もあって、こういう冷たい会席料理には香港人（特に年寄り）に不向けとは分かったけど、温泉旅館に付いてる料理は大体こんな感じだし、とかいって、素泊まりで外へ食べに行こうと思っても回りは何もな〜い。朝食はバイキングで、暖かいものもあったので、ふーと母が「昨夜のより食べれるものがいっぱいあるわ」と。♪〜(￣。￣)

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鰻のセイロ蒸し＠柳川 

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朝早くホテルから出発して、午前中には柳川に着く予定にしてたが、途中で休憩したり、買い物に寄ったり、柳川に着いたのが午後１時過ぎ。柳川へ行けば、勿論、名物の【鰻セイロ蒸し】を食べないと！元々は川沿いの店で食べる予定だったが、予定より遅くなってるし、お腹もぺこぺこなので、下り川の手前に適当の店に入った。
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鰻セイロ蒸し　１人前　１５７５円
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店に入ると、ちょっと違うな雰囲気に気づいた。メニューを見ると、いろんな定食や、天ぷらなどの単品でも置いてある。勿論、セイロ蒸しも置いてあるが、明らかに鰻の専門店でないことに気づいた。まぁ、一応柳川だから、そこまで悪くないだろうと思って注文。見た目は他店のセイロ蒸しとあまり変わらないが、やっぱり味はちょっと違う。蒲焼しか食べたことない家族のみんなは、「味が薄い」と最初のコメント。まぁ、甘い蒲焼タレに比べて、セイロ蒸しのほうがやや味薄いほうだと思うが、自分は一応今まで２回も食べたので、やっぱりどこか違うなぁと思った。味はけっして悪くない。隣の料理長が、「これは出来合いのものだ」とこっそり教わった。自分の舌はそこまで分かるとは思わないが、はっきり、出来立ての味じゃないのは分かる。勿論、せっかく旅行に来た家族には教えてなかったが(-。−;)。こういう時、やっぱり適当に店に入るのが悪かったね。本物の味じゃなかったけど、初めてセイロ蒸しを食べた家族は喜んでた。が、肝のおすましには不評だった。味噌汁しか知らない香港人には「おすまし」には慣れてなく、みんな一口で箸を止めた。この旅で、一番苦労したのはやっぱり「食文化」やなぁ。♪〜(￣。￣)

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嵐の後 

香港からの一行様は月曜の朝に帰って行った。見送りの後はまっすぐ家に帰ってまず２度寝。昼時間までは目覚めたが、昼すぎにテレビ見ながら料理長はまた昼寝。家をあけてたので、大した材料がないから、夜はほか弁。９時にもなってないのに、料理長はまたソファで寝てしまった。本当に疲れたやなぁ、彼。家族は去年は１週間も来てたので、ゆっくりできたが、今回は４泊５日で、香港からの飛行機は【晩機去、早機返】（夜着、朝発）なので、実際は丸３日間しかない。朝早く出かけて、夜遅くまで帰るというぎっしり日程だった。６人も居るので、持ち込み量も多くなるから、今回はすごい量のお土産をもらった。私は一応リストを送ったが、そのリストの５倍も６倍も。。。今は中華雑貨屋をやれるぐらい、しまう場所も困ってるところ。出発の朝にMSNで姉が、「まだ何がほしいものある？」と。ふーと、「叉焼」と答えた。やっぱり、香港の「焼味」が恋しくなるね。「焼味」とは広東の伝統的な食品。鴨や鵞鳥、豚などの肉に独特な味付けをして直火にかけ、外皮はパリッと香ばしく、中は柔らかく焼き上げたもの。母は聞いてすぐアパート近くの店へ向かう。持ってきてくれたのはこれ↓
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チャーシューと焼きガチョウ。本当は持ち込み禁止だろうけど、家族旅行、しかも６人も居るから、荷物はチェックされなかった。一行はホテルにチェックインしてから、中洲の一蘭で本場のトンコツらーめんを賞味。お腹いっぱいになったはずなのに、家に帰ってきて、荷物を広げてこの「焼味」を見つけたら、思わずガチョウを食べてしまった。チャーシューはしっかり冷凍室へ保存、家族が帰ってから食べようと。

香港から６人＋夫婦２人＝８人にもなったので、うちのケイはもちろん乗れません。今回はレンタカーも用意した。たまたまオリックスが九州キャンペーンをやってるので、最大４０％まで安くなるって。最初は小さいの１台を借りて、うちの車に着いてきてもらおうと思ってたが、小さい車は１０％しか安くならないし、ワゴンボックスなどは４０％も安くなるから、おまけにJALのマイルが貯められる！駐車場やガソリンなどを考えて、８人用の１台を借りることに。連続の長時間運転は持病者には勿論しんどいが、大量の騒音（うちの家族はみんな声が大きい）に囲まれて、料理長お疲れ様でしたぁ！
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＊今回借りたステップワゴン

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行ってきますぅ〜 

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今晩、無事に家族を迎えました。夜食のらーめん（一蘭）は評判よかったみたい。まぁ、香港の味千を食べてきた人たちですからね。今回は何かすごいと言うと、６人全員の航空券はマイル交換で、つまりただ！Σ(=゜ω゜=;) マジ!?オーストラリアに移住した姉と私の甥にあたるその長男の嫁さんも参戦。ところで、正月に友達が来たとき、一緒にバスツアーを参加したおかげで、宿泊クーポンが先週に送られてきた。普通は１泊２食を１万円ぐらいする温泉宿がなんと、６５００円で泊まれる！（デラックスのは１０５００円）ちょうど良い機会で、明日は温泉へ一泊に出かけま〜す！

＝＝＝＝＝＝☆(((((((((^ー^*)ノイッテキマース♪

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台式香�敍�燥飯 

梅菜蒸肉餅のつもりで豚のミンチを買ってきたが、ふーと、ほかに何かできないかなぁと思って。ちょうど今日はあまり料理を作り気が進まないので、昼を簡単な丼で済まそうと思ったところ、この台式香�敍�燥飯（台湾風味そぼろご飯）を思い出した。OL時代によく会社近くの台湾料理でランチをした記憶。飽きなく毎回『肉燥飯』を頼むぐらい好きだった。台湾オリジナルの味とはちょっと違うかもしれないが、とりあえず作ってみた。
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材料は豚ミンチのほか、干し椎茸と旬のたけのこ。調味料は老抽・紹興酒・砂糖・五香粉etc。みじん切りした大蒜・しょうが・白ねぎを炒めてから豚ミンチを加え、肉がポロポロになったら、調味料と椎茸やたけのこを加え、汁気がなくなるまで煮詰めるだけ。アツアツのご飯にはとても合うので、是非みなさんも作ってみてね。詳しいレシピはこちらへどうぞ！♪〜(￣。￣)

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香港映画漬け 

先週の土日にGEOが「どれでも８０円」のフェアがやってたので、久しぶりに香港の映画を借りてきた。意外とまあまあ新しい（去年）ものも借りれたので、ちょっとうれしい。自慢じゃないけど、今まで料理長と映画館へ一度も行ったことない。あまりにも趣味が違うから。彼は気持ち悪いの『人肉饅頭』みたいなホラーが好きだし、ジャッキーファンでアクションやカンフーの映画しか興味ない男。今回借りた４本のDVDはこんな感じ。

インファナル・アンフェア 無間笑 インファナル・アンフェア 無間笑
バリー・ウォン、 他 (2005/05/27)
フルメディア
この商品の詳細を見る

あのインファナル・アフェアの完全パロディ作で、ゲストも豪華だし、けっこう期待してたが、はっきり言って、最初の１０分を見たら、もうやめたいぐらいつまらなかった。元のインファナル・アフェアを見てない料理長は勿論ぜんぜん笑えなかった。一応最後まで我慢したが、やっぱりお勧めできないね。

PTU PTU
サイモン・ヤム (2005/10/05)
キングレコード
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チンピラに拳銃を盗まれた刑事。本来ならば報告義務があるにもかかわらず、仲間である機動隊「PTU」は、午前4時までと決めて、拳銃を探すことにし、黒社会の抗争が絡み、一夜の物語は思わぬドラマ。あまり豪華な主役は出てないが、緊密な空気は一瞬たりとも緩むことはなく最後まで面白くみてた。サイモン・ヤムはかっこうよかったね。

ソウル攻略 ソウル攻略
トニー・レオン (2006/07/07)
ジェネオン エンタテインメント
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『東京攻略』の続編作でアメリカ政府が報奨金を出して追っている偽ドル紙幣の原版を巡って繰り広げられる物語。さすが魅力のある二枚目トニー・レオン、適度の笑いとアクションで素晴らしい演出。東京攻略を見た方には、このを逃さないと！

ブレイキング・ニュース ブレイキング・ニュース
ケリー・チャン (2006/05/05)
タキコーポレーション
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犯人vs.警察 メディアを巻き込んだ情報戦・心理戦が火花を散らすドラマ。ストーリーはなかなか面白いが、ケリーの無表情演技には。。。(-_-;)。銃撃戦や爆発の場面ではニセモノぽいであまりお金がかかってないだろうね。とてもじゃないけど、暇なら良い暇つぶしになるのでは？

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蟹みそと鶏肉のパスタ 

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先日、冷蔵庫を整理してるところ、蟹みその缶詰を発見。これはずっと前に頂いたもので、食べようとは思ったけど、どうやって食べるか迷ってて、冷蔵庫に入れたまま手につかない状態でそろそろ１年立つ。賞味期限を見ると、後１ヶ月も残ってないので、料理長が『パスタに使おうかぁ』と。はっきり言って、最初は「？？」と思ったが、合うかなぁと半信半疑。張本人も作ったことないけど、ただイメージで作業開始。最初は明太子パスタみたいに、生クリームなどにあえて食べようとしたけど、私のリクエストで鶏肉を入れてもらうように。ついにで、大好きのシメジも。見た目も黒くて、味はどうかなぁとあまり期待しないで口に入れたが、食べて見ると、蟹みそから蟹の匂いがふわ〜と口に広げた。これは、意外とめっちゃヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ 。こんなに美味しくできるとは料理長もビックリ。将来の店のメニューに入れようかなぁと思うぐらい。作り方はあまり見てなかったので、詳しく書けないが、最初に蟹みそに生クリームなどの調味料でクリームソースを作って、鶏肉とシメジを炒めてからパスタにからまったと思う。今度、蟹みその缶詰を買って又作ろうと思ってるね。

ついでに、最近作ってもらったパスタをアップするね。
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【フランクフルト入りミートソース】

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【ナポリタン】

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【茄子とイカの和風パスタ】

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【サーモンと青梗菜のクリームソース】

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【鶏肉と小松菜のXO醤ソース】

こうやっていつもいろんなバージョンのパスタを作ってくれてるので、飽きないよね。感謝、感謝。♪〜(￣。￣)


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鰻のおこわ 

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もち米がまだ残ってるので、先日スーパーで安い鰻をゲットし、鰻おこわを作ってみた。炊飯器で炊くのに、水の加減が分からないので、いつものように蒸した。具だくさんのほうが好きで、旬のたけのこ・ニンジン・干し椎茸も一緒に炊き込んだ。まずは粗みじん切りした野菜を炒めてからもち米を加え、ダシ（カツオ＋干し椎茸の戻し汁）に酒・みりん・しょうゆを混ぜた煮汁を少しずつ加えながら炒めて、水分がなくなったら一口に切った鰻も加え、よく混ぜる。圧力鍋の蒸し器にタオルをひいて、クッキングペーパーを敷き、掻き混ぜたもち米を平らにのせ、圧力鍋だから５分で蒸しあがる。蒸しあがったおこわに錦糸と好みでパクチーも加えた。この間、パクチーの芽を買ってきて育ったので、最近は立派に伸びてきた。
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必要の分だけちぎって使うので便利だね。ちなみに、アサリのおすましにも加えた。
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この匂いが好きな人にはタマラナイけど、嫌いな人にも違う意味でたまらんよね。食べれない日本人もけっこう居るみたいが、うちの料理長は食べれたので、ホットした。だって、一人だけ食べるじゃ寂しいからね。♪〜(￣。￣)

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椰汁燕窩 

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一見、普通のミルクぽいな飲み物だが、これは例の燕の巣が入ってるココナッツミルク。勿論、燕の巣なんか作ってる良い身分じゃないし、燕の巣という高価なものはうちに在庫してるわけがない。これは以前Cちゃんから香港のお土産でもらったインスタントの燕窩で作ったデザート。
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これをそのまま一人で食べるのも良いが、あまりにも貴重なものなので、料理長にも分けて一緒に仲良く食べたいから、ココナッツミルクなども加え、量を増やしたわけ。さらに、ボリュームアップ（見た目）させるため、タピオカも入れた。
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黄色ぽいものは燕の巣よ！いっぱい入ってなかったけどね。このインスタント燕の巣１本に、ココナッツミルク１５０ｇ、ミルク１００ｇ、タピオカ適量と砂糖適量、鍋で加熱したら完了。

ところで、昨日の晩ご飯おかずは五柳魚を作ってみた。
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日本の南蛮漬けみたいな、甘酸っぱい味で、作り方は糖醋魚とあまり変わらないが、調味料はケチャップの代わりに老抽を加えたり、付け合せは玉ねぎの他、ピーマン・赤ピーマン・椎茸・タケノコという【五柳】も加えた。甘酸っぱい、さっぱりする味なのでこれからの季節には合う一品だと思うね。♪〜(￣。￣)

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博多　濃麻呂 

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２週間後に香港の家族が遊びに来るので、汚い顔を見せてはアカンと思って先日東区にある美容室へ【大掃除】してきた。終わった後で同じ東区、名島にある、博多　濃麻呂へ。以前から何回か店の前に通ったが、ログハウス風ならーめん屋なので、おしゃれで面白そうと気になってたけど、味はどうかなぁってなかなか入るチャンスがなかった。先日テレビで紹介されて、美味しそうな角煮を見たので、角煮を目当てに入店した。らーめんの種類はまあまああったが、料理長は普通のらーめんで、私は角煮タンメン。

【らーめん　４８０円】
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【タンメン角煮　６５０円】
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料理長によるとスープは一麺亭のと同じ！と言われたので、一口試したら、本当だ。それはそれで美味しいと私は思うけど、彼はインスタントの味やなぁとか言ってイマイチな顔。私の注文したタンメンのスープは鶏がらスープベースであっさりして、角煮も柔らかくで美味しい。全体的言うと、感動的な味には出会えてないが、そこそこ良いじゃないかなぁと思うね。わざわざ食べに行かないかもしれないけど、たまたま通り過ぎたら食べても良いぐらいかなぁ。らーめんと言うより、タンメン好きな人には合うかもしれないね。♪〜(￣。￣)

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♡お花見♡ 

今日はCちゃんを誘って、４人で駕与丁公園でお花見をしてきた。桜は満開のところが、先日の雨のせいで、ぱらぱら落ちられてたが、まだまだ十分お花見を楽しめる。昨夜に弁当の下ごしらえを終わらせ、今朝からうちは弁当工場みたいに忙しい。
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４人分の弁当だけど、一人は子供だが、しっかり１人前の弁当を用意。私の担当は昨夜にほとんど終わってるが、今朝忙しかったのは料理長。揚げもんを頼んでるから。子供が食べたいと良い訳をし、準備外のポテトフライも作ってしまう。家近くの駅までCちゃんをひろって、そのまま公園へ発進。さすが天気もよくなってきてるので、どの駐車場もいっぱい。ようやく車を止めて、場所を選んでる途中は子供は真っ先滑り台に走った。
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今日の弁当のメニューは、かぼちゃサラダ・ひじきの煮物・ほうれん草のナムル・春巻き・焼き餃子・鶏の唐揚げ・ポテトフライ・生炒糯米飯（中華おこわ）・フルーツはパインとトマト。飲み物は自家製「菊普茶」（菊の花＋プアール茶）とホットコーヒー。食事後は公園を回ったり、芝生で子供と遊んだり。Cちゃんの近所は大きいな公園がないので、子供も久しぶりに外で遊んだから、すごく喜んでた。
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結局、公園で４時間近く居て、子供の相手をしてたので、料理長がクタクタになった。♪〜(￣。￣)

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季節ハズレの食べ物 

いつも行ってるTRAILが期限中ポイント１０倍なので、この３日間はTRIAL漬けだった。肉などはあまり新鮮じゃないからいつもは買ってないが、野菜や家庭用品などは安く手に入れるから、今までは毎週金曜（ポイント３倍）だけに行ってる。３日間連続通ったおかげ、非常食や調味料などの買い溜めで家の在庫はいっぱい。ふーと、ある日、パンを選んでるときに、こんなものを発見。
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まだ４月なのに、なんと月餅が売ってる！このミニ月餅は一個９０円で、まぁ、高くはないけど、味はどんなかなぁ。勿論、買ってましぇん。元々月餅は好きじゃないから。TRAILは上海にも進出してるから、もしかして中国から輸入かなぁ。

これと関係ないけど、最近、すごいハマってるものがある。
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違うメーカーもあるだろうけど、これは美味しい！ジャスコで見つけて、明太子とイカも好きなので、美味しそうと思って買ってみたらハマってしもった。ご飯には合う！これだけでご飯進めわ。３個パックで２９８円なので、そんなに高くないから、今は毎週も買ってるが、いつになったら飽きてくるかしら。♪〜(￣。￣)

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蕃茄薯仔牛肉湯 

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香港のどの家庭でも食べれるこのスープ、蕃茄薯仔牛肉湯、トマトとじゃがいもと牛肉だけの材料で、あっさりする塩味のスープ。高級料理店にはメニューにないが、茶餐廰みたな大衆食堂なら、セットの「例湯」（本日のスープ）に出てくる確率は高いぐらい、庶民的なスープ。今回は牛肉の切り落としを使ったが、ミンチを使ってもコクがあって美味しい。肉のほか、魚を使って蕃茄薯仔魚湯になります。是非、作ってみてね！♪〜(￣。￣)

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