マレーシア風焼きフォー 

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香港人お馴染みの炒貴刁。名前の来由までは調べられなかったけど、本来はマレーシアのペナン郷土料理だって。麺もフォーではなく、きし麺みたいな厚めのフォーみたいなオリジナルヌードルを使ってたらしいけど、今はフォーを使ってるのがほとんど。大衆食堂の「茶餐廰」をはじめ、一般普通のレストランまで注文できる馴染み料理。味も作り方もほとんど、星州炒米（シンガポール風焼きビーフン）と同じが、一応作り方HPにのせてあるので、興味ある方はこちらでどうぞ。

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IMSでランチ 

久しぶりに天神でCちゃんとランチして来た。山笠の準備もあちこち見られてるが、残念ながら写真は撮ってなかった。ウィンドウショッピングしながら、ランチはイムズB1Fにある、ジェラール・ミュロ。ベーカリーカフェみたいな感じで、パンの匂いがブンブン。ランチプレートも置いてあるが、今日のは好みのものが入ってないので、単品の鹿児島黒豚のプレートにした。
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値段も忘れたが(^^;)、ランチのとあまり変わらないけど、飲み物が付いてない。焼きたてのパンは美味しかったし、黒豚も思ったより量が多い。野菜のサラダも美味しかったけど、紫色で小さいやつは芋だけど、甘すぎて食べれなかった。やっぱりイムズって、洋服の店も高いけど、食事も安くないね。このプレート＋食後のコーヒー（＋３１５円）＝１２００以上なので、このランチでこの値段だと高いと思うけど、まあ、私たちみたいな、たまにしかランチ食べに行かない暇人なら良いけど、さすがOLさんたちは毎日こんな食べてるじゃないよね。平日の昼間だけど、満員だった。客層はやっぱりOLさんより主婦グループが多いね。味はそこまで素晴らしかったでもないけど、たぶん、喋るのに精一杯なので、料理の味が分からなかったかも♪〜(￣。￣)。

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究極な食材�供％諜� 

今月にアメリカに行ってしまったUkiちゃんことUkishimaさんが、家に置いてある中華食材を全部むこうへ持って行けず、税関でひっかかる恐れもあり、まぁ、むこうはチャイナタウンなどで中国の食材を簡単に手に入れるだろうと思ったから、一部を私が頂きました。その中に、懐かしいものが。。。
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鹹魚というのは、魚の内臓を取り除いてから塩を詰めて漬け込み、２〜３日発酵させてから乾燥させた塩漬け魚。発酵させたものなので、すごく匂うが、好きな人には良い香りだけど、嫌いな人には臭いという強烈な食材。中華料理にはよく登場し、メイン食材でそのまま食べるよりもよく副食材として脇役を果たしてる。この鹹魚を加えると料理がより一層風味を引き立てる。これを使って何を作ろうかなぁとすぐ頭に浮かぶのはこれ、魚香茄子。
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見た目は「麻婆茄子」に見えるが、違うよね、これが。はっきり分からないけど、私的の理解は、「麻婆茄子」は日本で作られた中華料理と思ってる。この【魚香茄子】は「麻婆茄子」の元祖と言えるだろう。香港や中国、台湾などでは庶民料理というか家庭料理というか、魚香茄子は愛されて続けてきた。昔に大排當（屋台）に行くと必ず頼む一品、魚香茄子鍋。土鍋で出されるので、アツアツで食べるのがたまらないね。作り方は麻婆茄子とほぼ同じだが、甜麺醤は使わなく、豆板醤とオイスターソースで。まず、茄子は素揚げして取り出す。中華鍋にみじん切りした大蒜と生姜、鹹魚の身を加え、香りが立つまで炒め、豆板醤と豚ミンチも加える。肉が火を通った茄子を加え、鶏がらスープ１００ccとオイスターソース大匙１・砂糖小匙１で味を整え、茄子も加えて、５分ぐらい煮込む。最後には水溶き片栗粉で絡め、できあがり。辛いもの好きな人は鷹の爪を加えると良いだが、料理長は辛すぎるのがだめなので、パプリカを入れたわけ。久しぶりの味で、ついご飯

(*￣0￣*)ノをーい、もう一杯!!

ご飯を食べすぎに要注意！♪〜(￣。￣)

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Cem's Kitchen 

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志免にある小さいな洋食屋、Cem's Kitchen。その日はどこからの帰りか忘れたけど、夕飯を食べて帰ろうと、本当は回転すしにしようと思ったけど、けっこう待ってる人が多くて、気短い２人は並ぶのをやめて、すぐ近くにある、このシームズキッチンに入ったわけ。店内は暖かい雰囲気で、半オープン状態のキッチンなので、中まで覗いたら、この店、シェフを始め全員女性。
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ピザやパスタがメインで、その他単品料理は少々あり、コースまで注文できる。とりあえず、ピザ１品と、パスタは数種類があって、お好みで組み合わせるCHOICE MENU（具２種類＋ソース）があるので、それぞれの好みで注文した。

【アスパラとハムのピザ】　７００円
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生地とトマトソースも美味しかったけど、ちょっと具が少ない気が。。。写真のように６切れで１切れごとに各ハム１枚とアスパラ１本だけ。アスパラは高いから気持ちは分かるが、せめてもうちょっとハムを入れてほしいななぁ。

【ほうれん草とイカのクリームパスタ】　７５０円】
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これは料理長にあまり良い評判をされなかった。味は薄めだが、クリームというより、ミルクで作ったみたい。不味い味じゃないけど、クリームと期待しなかったら美味しく食べれるかも。

【しめじとあさりのぺペロンチーノ　７５０円】
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注文するときに、料理長に「合わないよ」と言われたけど、私なりに美味しく食べた。大蒜と塩で作るぺペロンチーノは簡単そうで難しいらしいけど、ここは大丈夫と思ったら、某料理長が

「コンソメで味を誤魔化してる」と。。。(-。−;)

美味しければ良いと思うけどね。厳しいねなぁ。♪〜(￣。￣)

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豆角肉碎生菜包 

先日、渋谷の温泉施設爆発事件はビックリしたね。まだ原因は分からないみたいけど、温泉好きとしてはちょっとショックを覚えた。そう言えば、この間、また卑弥呼の湯へ浸かりに行って来た。帰り道にふーとあるところへ寄った。
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今年４月にオープンした、三連水車の里あさくら、まぁ、いわゆる「道の駅」。当地の名物や農産物が新鮮で安く売ってるから、「道の駅」めぐりはけっこう好き。ここは以前原鶴温泉へ行くときに建ててるのを知って、出来たら行こうと前から思った。日曜日の４時過ぎぐらいなので、家族連れは多かった。建物の裏は公園になって、子供が広い芝生で遊んだり。目当ての新鮮野菜はほとんど完売に近い、種類はそんなに残ってない。何も買わないで帰るのも勿体無いので、安いインゲン豆のパックをGET！

さて、豚ひき肉も準備し、あれを作ろうかなぁと作業を開始とたん、違うアイディアを閃いた。母のよく作ってくれるやつを思い出して、インゲン豆を粗みじん切りし、玉ねぎ・パプリカ・レンコンも冷蔵庫から出した。母の作ったものは、本当はクワイが入ってるけど、まだ日本でクワイを見つけたことないので、レンコン（食感をとる）で代用。パプリカは道の駅で安く手に入れてけっこう量があるから加えてみただけ。だんだん、自分の発想に任せて、母の手料理と違うものになってしまう。XO醤など適当の調味料を加え、こんな感じに仕上げた。
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食卓に並べたとたん、また新しいことを閃いた。冷蔵庫からサラダ菜を出して、丁寧に一枚一枚をちぎって洗った。たしかにどこかのレストランでこんな風に食べたことがあると思い出して真似してみた。
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そう、葉っぱで包んで食べるの。ひき肉は濃いめの味で作ってるから、野菜で包んで食べるとちょうど良い。レストランではレタスで包むと思うが、サラダ菜もけっこうイケてるね。なにしろ、サイズがちょうど良く、切らなくても一口分。後から思ったが、こうやって葉っぱで包んで食べるなら、もうちょっと細かく切るのにと。詳しいレシピはこちらで見てね。ついつい食べてしまう一品、お勧めよ！♪〜(￣。￣)

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夏に合う冷やし麺２品 

福岡も先週から梅雨入りで、おかげでいつものウオーキングが休み休みで、ようやく土曜と日曜が時々が出て、その隙間をみて適当に運動してきた。雨は別に嫌いじゃないけど、床がジメジメして気持ち悪い。天気は一段暑くなったし、ウオーキングの後はさっぱりしたものを食べたいね。

夏と言えば、冷やし中華
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今まではタレ付きのやつを買って食べてたが、ドレッシングやタレは手作りという我が家モードなので、冷やし中華のつゆも作ってみた。麺はモツ鍋などで愛食してた蒸し麺を使った。具は好みと冷蔵庫の具合で、胡瓜・錦糸・トマト・叉焼・かいわれ。麺つゆはこんな感じ：

お湯５０ｃｃ
鶏がらスープの素小匙１
砂糖小匙２
醤油大さじ２
ごま油大匙１
黒酢大匙２

お湯で鶏がらスープ素を溶かし、他の調味料と合わせてから冷蔵庫に入れて冷やし、食べごろになったらすり胡麻を散らして、つゆをかければ完了。

もう１品お勧めなのは、韓国風ムルそうめん。
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これは以前も記事した、図書館から借りてきた料理本からの参考。

おいしい!韓国めん&スタミナ料理 おいしい!韓国めん&スタミナ料理
金本 J.ノリツグ (2001/07)
ソニーマガジンズ

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ムルというのは韓国語で水やスープなど液体をさす。冷たいスープ麺って感じかなぁ。具も冷蔵庫の具合に合わせたが、本来のレシピのとちょっと違うかも。私の使ったのは、胡瓜・カイワレ・紫キャベツ・ワカメ・エビとキムチ。

麺つゆ：
水２．５カップ
醤油大さじ３
すり胡麻大匙１
粉唐辛子小匙１
ごま油大匙１
酢大匙２
おろし大蒜１かけ分

こちらもさっぱりした味で、食欲が進むね。是非作ってみてね。♪〜(￣。￣)

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ライブの後は。。。 

久しぶりの夜遊びで、昨夜家に着いたのは１２時過ぎ。料理長は車に乗ってから家に着くまで（いや、家に着いてからも）放心状態。家に帰ってからも、余韻から抜け出すことができない状態のままベッドに横になり、「失敗やなぁ」と呟き続いてた。。。

ライブの最初からは１０人ちょっとの客だったが、途中からだんだん増えてきて、しまいにはカントリーダンスも踊りだして、それなりに盛り上がった。料理長はベンチャーズ以外のバンドに参加することが始めてなので、最初は戸惑いながらもなんとかついていく感じ。なにしろ、前もって全員で練習することもなく、ボーカルのウィリーさんより当日の曲を送られてきて、家で一人練習してたが、結局教えてもらった曲の半分しか演奏してなく、残りはぶつけ本番って感じ。本人の自己評判は低かったが、結局、ベンチャーズなどはリードギターがメイン演奏と違って、こういうカントリーライブの主役はボーカルなので、誰もギターを聞いてないと思うし、ソロのチャンスも少なかったため、そこまでヘコム必要はないと思うけど、今日になってもなかなか立ち直らない。(^^;)

３ステージも演奏してたので、いろんな曲を乗せたいが、Youtubeのアップロード制限が１００MBなので、短い３曲だけをアップしました。

��Y'ALL COME


��Truck Drivin' Man


��JAMBALAYA


素人の私から見れば、なんの失敗か分からないが、分かる人には分かるだって。ウィリーさんは毎月一回大阪から福岡まで来てマンプレにて演奏してるが、たぶん次回は呼んでくれないだろうと本人は思ってる。それにしてもピアニストの石仏さんはすごいね。暗くてあまり顔を映されないが６８歳という年には見えないし、いろんな楽器を操る素晴らしい年輩です。まだチャンスがくれば良いね。(~o~)

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ライブ実況 

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１０人ほどの客でちょっと寂しいね。

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いよいよ今晩 

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これからライブがスタート！

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知覚過敏って？(゜∇゜ ;) 

１週間前から、歯磨くたびに滲みるみたいな嫌な感じをしてきた。最初は歯茎が腫れてるかなぁと思ってたけど、触ったとこで別に腫れてない。普段の食事などは全然何も感じないし、歯を押してみても痛くもない。ただ、朝と晩に磨くときだけはツライので、先日歯科へ行ってきた。日本の歯科にお世話になるのは１０年以上だね。昔、留学時代にはたいへんお世話になり、日本の歯科の技術に感心したこともあった。香港の歯科では痛い経験しかなかったからね。

さて、虫歯かなぁと思って診察してみたところ、なんか難しい専門用語が並べ、(?_?)の顔を見せたら、「知覚過敏」と言われた。そのときは１００％歯がどうなってるか分からなかったけど、一応治療することに。分かったことは、歯と歯茎の間になにかの質が欠けてきたので、なにかを歯と歯茎の間に埋めるらしい。原因は歯を強く磨きすぎたらしいが、強く磨いてるつもりはないけどね。帰る前には試供品の滲みる予防歯磨き粉をもらって、２−３日様子みることに。

すぐその晩に歯磨きのときは、まだちょっとだけ滲みるを感じるが、次の日からもう完全に治った。家に帰って、「知覚過敏」って何かなぁとネットで検索してみたら、こんな説明が：

「歯の表面の硬いエナメル質の層の下にある象牙質の中には、放射状に｢象牙細管｣という細い管が歯の神経（歯髄）に向かって通っています。外からの刺激はこの管を通じて神経に伝わり、神経はそれらの刺激を｢痛み｣として脳に伝えます。むし歯でなくとも象牙質が直接刺激にさらされる状態になれば、歯はしみて痛みを感じます。象牙質は、強い力で横磨きしたり、かみ合わせが悪くて歯によけいな力がかかったりした部分では、エナメル質が削れて露出してしまいます。刺激に直接さらされて、歯はしみて感じます。」

なるほど！初めて聞いた歯の病名で、最初は不安だったけど、簡単で治療できたので、XX歯科に感謝！保険を引いて、１４００円で高いか安いか分からないけど、１０年前に比べると、あまり値上げてない気がするね。♪〜(￣。￣)

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ヤム･ウンセン （春雨のスパイシーサラダ） 

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夏にお勧め！香港のタイ料理屋に行く度に絶対頼む一品、春雨のスパイシーサラダ。この酸っぱ辛い食感は蒸し暑い夏の中、口に刺激を与えてくれる。ドレッシングはタイの台所に参考したが、急に作ろうとしたので冷蔵庫の在庫を荒らしても材料はなかなか揃えないため、ちなみに、今回使った材料は：

紫キャベツ　適量
かいわれ　半パック
キュウリ　半本
むきエビ　１００ｇ
豚ミンチ　１００ｇ
春雨　２０ｇ　（もうちょっと多めに入れてもよかったなぁ）

パクチーは切れてるので残念だが、入れるともっと美味しくなるだろうね。チリソースは家にある李錦記のを使ったが、辛さが足りないかも。今度はタイのチリソースを買ってみようと。♪〜(￣。￣)

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また事故かぁ！昂坪360 

香港の新しい観光スポット【昂坪360】、また事故った。

「所要時間２５分の空の旅は３６０度の大スペクタルの連続。北ランタオ野外公園，南シナ海、香港国際空港、トンチョン谷、ゴンピン高原を眼下に見下ろしながら雄大なパノラマを存分にお楽しみください。」パンフレットより

オープン当初から事故だらけ。今まではただちょっと止まったりするだけの事故だったが、昨日はなんと

落ちた！？Σ(=゜ω゜=;)

中文の記事だけど、ここでチェックしてください。幸い、営業時間外の夜８時以降で、人が乗ってません。当のケーブルカーは勿論、ペタンコ。本当に怖いわ。元々、香港に帰っても乗る予定はないけど、こんな事故が起こったら、もう誰も乗らないなぁ。香港人としても恥ずかしいわ。。。♪〜(￣。￣)

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瓜と春雨の炒め物 

この季節になってくると、豆やいろんな瓜が売ってますね。去年も記事にした名前のない瓜（瓜としか書いてない）を今年もいっぱい見える。味はまあまあ美味しいなので、先日も買って来た。
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以前は肉との炒めものをしたが、急に香港の家庭料理「節瓜粉絲蝦米」を思い出して、食べたくなって、こちは節瓜を売ってないが、この瓜で代用して作ってみようと。干し蝦はこの間家族が持ってきたもので、今回の干し蝦はまあまあ上等？で、サイズ大きい立派な干し蝦。
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材料は簡単で、うり＋春雨＋干し蝦。調味料はたくさん要らないので、あっさりした味では夏に良いかも。
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詳しいレシピはHPで参考してね。♪〜(￣。￣)

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もつ鍋　焼肉　そして、ライブ告知 

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毎回ジャスコの肉コーナーで思わず買ってしまう、丸腸。昔からの大好物だけど、香港なら豚のしか食べたことなく、こちらに来て初めて牛の丸腸を焼肉屋で食べた。元々脂物が好物で、この丸腸は一食ぼれ？になっちゃった。店で食べるモツ鍋は丸腸を使ってないが、うちの鍋定番メニューは丸腸入りのモツ鍋。最近暑くなって、そろそろ鍋料理はおしまいと思ってても、つい、買ってきて、作ってしまう。汗をかきながら、ヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ 。

焼肉といえば、福岡で私のお気に入りはなべしま。この間、地元で配られてる新聞で、なべしま大感謝祭の広告を見て、なんと今は半額還元のサービス。お食事代金の半額相当をディナー券にて還元だって！早速、先日行って来ました。久しぶりに行ってない間に、メニューも全部変わったわ。うちは大食いなので、家族３−４人用のセットを注文。
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私たち２人にはちょうど良いの量だけどね。ディナー券は食事代の半額と書いてあるが、実は百単位で四捨五入を計算する。ちなみに、うちは５０８０円のお勘定で３０００円分のディナー券を頂いた。つまり、６０００円を食べても同じ３０００円をもらうので、ちょっと得した気分。１０００円分の券を３枚もらったが、聞いてみたら、３枚を一遍に使っても大丈夫だって。ディナーしか使えないが、次は半額以上で食べれると思うと、うれしいね。この大感謝祭は明日までなので、お早めに！

(*Θ_Θ*)/いきなりですが、ライブ告知

久しぶりにうちの料理長がステージに立つ。２年ぶりぐらいかなぁ？以前は飯塚方面でベンチャーズやビートルズなどのコピーバンドをやっていたが、今回のライブはカントリーミュージック。カントリーは昔から好きで家で引いたり、たまに他人のライブに飛び入り参加したりしたが、最初から最後までフルステージでカントリーを演奏するのは初めてらしい。以前、博多市内にあるCHUCK WAGON（現在閉業中）に飛び入り演奏し、その時に出会った方から今回のお誘い。場所は警固にある、マンプレ。そう、去年結婚記念日に行った店。来週の金曜日（１５日）に午後９時から３ステージをやる予定ですが、カントリーミュージックに興味ある方、ぜひ見に来て下さい。料金はマンプレのHPで確認してね。♪〜(￣。￣)

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豉椒肉片炒河 

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作ってみた、炒河粉（焼きフォー）。この間香港からのお土産に豆豉（トウチ）が入ってた。日本でも売ってるが、値段が２−３倍も上がるので、まだ買ったことがない。
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この１００ｇのパックはたぶん香港で１００円も要らないが、日本ならこれぐらい。中華料理では蒸し魚やスペアリブにはよく使われて、焼きフォーにもたまに登場する。今日の作った焼きフォーは豚肉を使ったが、牛肉も合うよ。大蒜と豆豉の相性がよく、料理の香りをより一層引き出してくれるので、美味しいのぉ。作り方はHPのレシピに参考してね。

ちなみに、同じのソースで蒸し魚でも美味しいよ。
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Country Music & Dancing !! 

今日は珍しく午前中にお出かけ、目的地は六本松にある護国神社。お参りに行くではないが、何故か今日はここでカントリーのイベントがあると聞いてやって来たわけ。
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敷地内にある『参集殿』に【Country Music & Dancing】というイベントが行われた。午後１時から４時まで、丸３時間をじっと座ってるのは苦痛だったが、知ってる曲も演奏されたり、多くのファンがリズムよくカントリーダンスを踊ったり、楽しい時間を過ごした。
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１曲だけをアップロードしましたので、興味ある方は下記で再生して見てね。


[Country]
Country Music & Dancing!!
by fio9630

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プルコギそうめん 

先日、図書館から料理の本を数冊を借りてきた。元々本を読むのが好きで、小説をメインに借りてたが、たまには料理の本も。今晩の晩ご飯はこの本から。

おいしい!韓国めん&スタミナ料理 おいしい!韓国めん&スタミナ料理
金本 J.ノリツグ (2001/07)
ソニーマガジンズ
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これから本場の夏に迎えるため、スタミナ料理を勉強しとこうと、この本を開いてみたら、一番最初のさっぱりめんに引かれて、この本を借りることにした。早速今晩の晩ご飯に。うちは夜にご飯（米）を食べないようにしてるので、普段の晩ご飯はおかずとスープだったり、パスタだったり、麺類だったりしてる。去年からうちに居候してるそうめんは義母から頂いたもので、一度にたくさん頂いたので、未だに家に在庫してある。久しぶりに今日食べてみたら、そうめんは美味しいね。プルコギととても合う！
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今日の使った材料：
切り落とし牛肉１００ｇ
玉ねぎ　半個
ピーマン　２個（レシピは使用してない）
シメジ　１袋（レシピは生椎茸を使用）
キムチ適宜

まずはそうめんを茹でておく。次はプルコギ作りへ。玉ねぎなどの野菜（キムチ以外）を先に炒めて、しんなりになったら牛肉を加え、タレをかけて炒めたら完成。キムチは添えるだけで、調理はしない。

タレの分量：
醤油　大匙２
おろし大蒜　１かけ分
砂糖・酒・すり胡麻　各大匙１
胡麻油　小匙２
韓国粉唐辛子　適宜　

うちは粉唐辛子を置いてないので、パプリカを代用したが、やっぱり辛さもないし、色も本の写真とちょっと違う。でも味は十分美味しかった。タレとそうめんの相性もグー。

食後はこれを！
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スイカ大好きな料理長は夏まで待てず、先日大きいなスイカを買ってきた。まだまだ早いので、値段もちょっと高め（熊本産１９８０円）。でも、一人で抱えられないぐらいの重さで、そこまで高いでもないかも。まだ旬ではないから、あまり期待してなかったけど、思った以上に甘い！適当に選んだけど、大成功！でも、こんな大きいやつは何日分食べれるかしら。。。♪〜(￣。￣)

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明太子パスタ　その弐 

以前、生クリームやバターなど使って、明太子のパスタを作ってもらったが、先日、細木先生の幸せレシピにも明太子パスタがあった。クリームなどは使わず、明太子は勿論、そのほかの材料は大蒜・パセリ・昆布茶だけ。
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みじん切りした大蒜を香ばしくなるまで炒め、茹でたパスタを加え、ザク切りした明太子、みじん切りしたパセリと適量の昆布茶も加え、かき混ぜたら完成。とても簡単で、あっさりした塩味はとても美味しい！クリーミー風も美味しいけど、この塩味風味もなかなかヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ 。やっぱり明太子が美味しいから、どう調理したって美味しいよね。♪〜(￣。￣)

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