キムチとベーコンのパスタ 

先日作ったキムチはもう完全に発酵して美味しい味になってる。そのまま食べても美味しいけど、ついいろんなものにも入れてみた。たとえばこの間はキムチ餃子で、一昨日はお好み焼きにも入れた。キムチ餃子は美味しかったけど、やっぱりお好み焼きはソースが濃いから、キムチを入れてもあまり変わらない味だった。昨日、料理長がキムチを使ってパスタを作ってくれた。
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これは最近ハマってるパスタ。材料はキムチに茄子にベーコン。味は和風でかつおダシや醤油・みりんなどを使って、キムチと混ざったら最高の味になった。暫くはこのパスタに飽きないかもね。♪〜(￣。￣)

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らーめん缶検証 

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以前の記事でらーめん缶を目撃したものの、味噌味がなかったし、ちょっと値段も張るので食べる機会がなかった。先日、料理長が突然２つを買って帰って来た。何故かアプライドで安売りしてるみたい、それも自販機のではなく、店の、それもパソコングッズの店の中で売ってた。安売りといっても元々の３００円を２４０円にしただけ。私がついてるなら買わせないけど、まぁ、しゃあない。昨日、お好み焼きを食べた後、ちょっと足りないなぁと思って、このらーめん缶を検証することに。お湯で温めて、器に移し葱をちらした。
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コンニャク麺はさくさくして良い食感だと思うが、問題は、スープだ。一口で、

「なんや！この保存料の味！(￣△￣;)エッ・・?」

醤油味のスープは薬の味っていうか、保存料の味っていうか、( ×m×)オエェ...ハキソウ。料理長も一口食べたら、「(￣‥￣;) マ、マズイ・・」と。彼は何でも口に入れる人なので、彼も食べれないものは、この世の中に食べれる人は他にいないと思うわ。味噌味のほうは味が濃いからなんとか味を誤魔化せたけど、結局、ゴミ箱行きアーメン。まだ、試したことない方、

やめといたほうがええよ。。。

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手作りキムチ 

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１０年以上ぶりに漬けてみましたぁ、キムチを。留学時代に韓国人のルームメードから作り方を教わったけど、実は彼女も作ったことがない！小さい頃からお母さんの作り方を見てきたので、とりあえずそれを私に伝えたが、なにしろ分量が分からない！そのときは本当に適当に作って、意外と韓国人の留学生にもよい評判。香港に帰った後は一度だけ作ってみたが、香港の天気は湿気が多いせい、うまく発酵できず、っていうか、カビが入ってしまったぐらい。それ以来はぜんぜん作ろうとしなかったが、先日は道の駅で安い白菜の玉を買って、最初は鍋用のつもりで買ったのに、家に帰ったら急にキムチを作ろうと思いついた。早速その晩はまず塩に漬けて、次の日はすぐジャスコでほかの材料を購入。白菜以外に必要な材料は大根・ニンジン・長ネギ・塩辛・アミ漬け・大蒜・生姜・りんご、勿論韓国製の唐辛子粉も！昔の記憶に頼りながら、とりあえず半玉を漬けてみた。今日は３日目で食べてみたら、美味しいヾ(@⌒¬⌒@)ノ。まだ浅漬けの程度で、 冷蔵庫に入れて２−３日立ったら、もっと美味しくなると思う。これからは買わなくてもいいね！

作り方に興味ある方はMY KITCHENで参考してね！♪〜(￣。￣)

ちなみに、原価も計算してみました。
白菜　　　　１００円
にんじん　　１０円
大根　　　　２０円
長ネギ　　　１５円
りんご　　　５０円
アミ漬け　　５０円
いか塩辛　１００円
唐辛子粉　１００円
大蒜＋生姜　５円

手作りキムチ約１Kg以上＝４５０円

キムチ好きな人！市販の買うより、絶対作ったほうが節約できるよ！

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Riva@Park Lane Hotel 

銅鑼灣のPark Lane Hotelの２７階にあるレストラン、RIVAへ行って来た。
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幼馴染のMちゃんがここを勧めてくれた。２人でゆっくりお喋りしながら九龍半島の夜景を見ながら食事も悪くない。Mちゃんはこのホテルの会員なので、半額でSet Dinnerをいただけるけど、普通ならお一人様HK$４９９（約７２００円）のちょい高級レストラン。約束時間にレストランに着き、テーブルまで案内されたら、目の前の夜景にビックリ。自分のカメラはとても写せないので、ホテルのHPから写真を拝借。
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ちょうど８時の例の『シンフォニーオブライツ』というレーザーショーに間に合って、これも初めて見たわ。料理の味はともかく、目の前の景色に圧倒された。さて、肝心の料理は４品のコースで後はパンとコーヒーが付いてる。料理はこんな感じ。
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前菜のサラダは普通だったけど、アサリの酒蒸しはフレッシュで美味しかった。メインディッシュはランプと魚の料理を選べられるが、２人も魚にした。ソースがすごい美味しいし、魚の下にはニョッキがあって、初体験のニョッキも思った以上美味しかった。全体的の味はまあまあイケるけど、はっきり言って半額じゃなければ行かないね。食後に写真を撮ってもらったけど、やや九龍半島の夜景は見えるかしら？
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日本一たい焼 

太宰府の近くにあるこの『日本一たい焼』を何回も見かけたけど、いつもたくさんの人が並んでるので、つい食べる機会を逃して。
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昨日温泉に行く途中にまた見かけて、人は少ないほうだったので、やっと食べれた！赤餡と白餡があって、どれも１４０円。一応両方も試すことに。
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さすがしっぼまで餡がいっぱい詰めて、赤餡のほうが私の好みかも。甘さは控えてるし、久々美味しいたい焼きを食べたわ。

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家傳滬曉@APM 

鯉魚門からミニバスに乗って地下鉄の観塘駅に到着したとたん、この新しい？ショッピングセンター、APMを目に付いた。福岡に来る前にも出来たらしいけど、なかなか行かない場所なので。思った以上綺麗なショッピングセンターで、ちょっと日本のショッピングセンターに似てるような感じもした。
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全部は回ってなかったが、けっこういろんな店が入って、飲食店もとても選択が多いので、ここでランチして帰ろうと思った。迷ってるうち、料理長が酸辣湯（スーラータン）を食べたいので、この上海料理店【家傳滬曉】に入った。案内された場所はとても見晴らしの良い席だけど、高所恐怖所の料理長にはちょっと怖いかも。
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昼はいろんなセットメニューがあるが、私は「糖醋魚塊」（魚の甘酢かけ）セットを。（前菜・菜飯（野菜の炊き込みご飯）・スープ付き）
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料理長は酸辣湯麺と小籠包を。
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昼なのでたくさん食べれないが、どれも美味しかったから、もっといろんなものを食べたくなるよね。以上のものを頼んでHK$１２０ぐらい（約１７００円）では高くないね。次の帰省で機会があればまた行きたいと思う一軒です。♪〜(￣。￣）

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静音車廂？！ 

今回の帰省に久々新界にある【大圍】（沙田エリア）まで足を運んだ。離港前は新界の屯門に住んでたが、同じ新界エリアでも、沙田方面とは正反対なので、殆ど行かない場所のひとつ。以前沙田に住んでる日本人の友達がうちまで遊びに来てくれたとき、毎回言われた言葉は「屯門と沙田の距離は大阪〜神戸より遠いでぇ〜」って。

今回はこちらが「暇人」なので、働いてる忙しい友達に合わせるしかないから、渋々「大圍」に行くことに。KCRは何年乗ってなかったかなぁ。中国のシンセンにもずっと行ってないから、KCRも全然乗る機会がなくて、久々乗ったら新しい線路が出来たり、駅の構内がすごい立派になったことにビックリ。
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もっとビックリのは列車を待ってるときにこんな表示を見つけたぁ！
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さすが香港人も自分のうるささに自覚？「静音車廂」（Quiet Car）、文字通り、静かな車両。実際に本当に静かなのか、検証してみた。時間帯は平日の午前１１時前後、何故か乗る人いっぱいで、缶詰状態。が、肝心の静かさは、なし！携帯で喋ってる人もいれば、学生グループがワイワイ騒いだり、効果なしということだった。

それはほっといて、せっかく沙田まで来てるから、食べるのは勿論これ！
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まぁ、今は香港のどこでも美味しいハトを食べれるが、昔は沙田の名物だった。久々のハトはヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ ！

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鯉魚門散策 

今回帰省の大きいな目的、墓参り。父の墓は私が福岡に行ってから決まったので、親不孝でながらもずっと香港に帰る機会がなくて。場所は将軍澳というところで「油塘」という駅で姉と待ち合わせして、タクシーに乗っていく。「清明節」など墓参りの日には、大勢の人が来るので道路も通行止めになり、車は上まで登れず、墓園までは徒歩で小一時間もかかるって。当日は普通の日なので、タクシーで山上まで乗り、ようやく父の居る場所へ。
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ここは政府の墓園なので、個人経営のより安いわりにはなかなか空きがない、そのゆえ私の出国まではまだ空きがなかったので、ずっと仮の場所で線香をあげてた。ここに来るのが始めて、さすがに政府の土地で広くて眺めも良い。用事を終わらせてから、元々は姉と別行動する予定だったが、せっかく近くまで来たので、姉が「鯉魚門」でも行ってみたら？と。私はうまれも育つも香港島なので、九龍の地理があまり詳しくなく、そう言われてみればそうだよね、せっかく近いし、料理長も行ったことない、自分も２０年近くは行ってないから、３人でタクシーに乗って鯉魚門へ。

香港で海鮮料理を食べると言えば、鯉魚門へ行こうというぐらい、昔からは有名。海鮮問屋のように生きた海産物を生け簀に泳がせている魚屋が並んで実は料理店がセットになっている。一時は観光客（香港人も）をぼったくりしすぎで、観光客も香港人も敬遠されてたが、さすがに営業が厳しくなって今は昔のように高過ぎのではなく、値段も少しは手頃になってきたので、また賑やかになったという。ここで海鮮料理は食べてないが、実は姉はあるものをいつもわざわざ買いに行くだって。

姉によると、ここのビーフジャッキーと干し金柑がすごい美味しいから、いつも近くに来れば絶対買いに来るだって。ついでに私たちも義父母へのお土産も買って、自分の食べる分も勿論！結局すごい買い物だった。

海鮮料理を南Y島まで食べに行くのも良いだが、船酔いで乗れない人は地下鉄「観塘」駅まで行って、そこからミニバスに乗ったら、すぐ鯉魚門へ行けるから、一応観光スポットのひとつとしてお勧めよ。

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香港のお粥 

香港での朝食は勿論飲茶は外せないが、連続３日間も飲茶を続けると誰だって飽きてしまうだろう。実家はKennedy Townという町だが、今回の帰省は実家の周りの変化にビックリしました。新しいマンションが次から次へと出来てきたおかげ、飲食店が信じられないほど増えてきて、今は和食（日式？）ブームで、あの周辺はなんと８軒まで増え、タイ料理やベトナム、外国人向けのパブまで目につける。友達との約束はほとんど中心地（銅鑼湾や尖沙咀）で食べるなので、残念ながら実家周辺の飲食店はあまり行ってない。が、朝だけは近所の茶餐廰やお粥の店へ。料理長は以前茶餐廰へいっぱい行ったが、今回は初めてお粥を食べた。この店は家から歩いて５分ぐらいにある、私が小学校からもここを利用したぐらい古い店。屋台から始まって今は店になってるが、実際はオープン式で屋台とあまり変わらない。店は十字路の角に位置し、席は道路の横みたいな感じで、車が行ったり来たりしてたので、料理長は好奇心を持ちながら、衛生関係について語りながら、お粥デビュー。
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お粥一人ずつ、焼き麺、炸両（中華揚げパンを米粉で作ったクレープを巻いたやつ）、２人お腹一杯食べて、はい、５００円でおつり出る。やっぱりこういう店は安いね。

外でお粥を食べてきたと聞いた母は、何故か次の朝も負けずにお粥を作ってくれた。たぶん、店のより美味しいものを食べさせたかっただろうね。次の朝に起きてみたら、ダイニングのテーブルの上にこんなものが置いてあった。
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中華揚げパン２種類は買って来たもの。たまごに見えるものは「咸蛋」と書いて「塩漬けアヒルの卵」。母はキチンでお粥を作ってる最中、朝６時から作っただって。具だくさんのお粥で、中は豚肉の赤身・ミートボール・レバー、最後に生の魚スライス。
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お碗にまず生の魚を入れて、その上にアツアツのお粥を加える。魚はちょっと加熱したらすぐ食べれるし、鍋の中に入れたら身が崩れたり、小さい骨がお粥に混ざったりしたら危ないので、みんなこうやって食べてる。好みで葱を散らしたり、刻んだ中華揚げパンを入れたり、食べ方いろいろ。
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美味しかったけど、朝からそんなにたくさん食べれないよ、お母さん！

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四川火鍋　【譚魚頭】 

香港の火鍋はいろんな種類があるけど、私はやっぱり鍋物は家でするものと思ってるので、唯一と言っても良いぐらい、外で鍋をすればこの店しか選ばない、【譚魚頭】。理由はこの店のダシはなかなか真似できないから。少し前から香港に進出してきて、今では尖沙咀・旺角・湾仔にも店舗があり、相変わらず人気があって週末になると予約なしではなかなか入れない。料理長とも何回か行ったし、義父母もすごい気に入ってくれてる店。今回の帰省は勿論食べに行かないと！
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店の看板ダシ？トマトスープは勿論、その横は茸類ばかり入ってるダシで、あまり辛いものは苦手な料理長のことを気遣って友達が選んでくれた茸スープはすごい美味しかった、トマトスープよりも。当日は海鮮の盛り合わせが安売りしてるみたい。
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値段は聞いてなかったけど、どれも新鮮で美味しかった。ほかにも餃子や肉ボールなどを頼んでたが、その中に珍しいものが。
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日本の蒟蒻みたいなもので、四川しか食べれないみたい。食感は蒟蒻より硬めで歯ごたえは良いかも。食後のデザートもいろいろ頼んだ。香港ではながらの「楊枝金露」は勿論だが、友達が進めてくれたのがこの「桂花糕」。
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一番下は小豆餡があって、その上にお茶のジェリーに「桂花」の葉っぱが入ってるから香ばしくて控えめの甘みだし、けっこう美味しかった。やっぱりこの店へ行ってよかったわ。次の帰省も絶対行くと思う。♪〜(￣。￣)

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